秋田産 とろっとうまみ　枝豆フムス　100g [21796]

今回のおススメは秋田で造る「枝豆フムス」。フムスとは南ヨーロッパや中東地方の料理でひょこ豆にクミンなどの香辛料を加えて造る料理です。ひょこ豆を枝豆に変え、秋田の魚醤 (しょっつる)、秋田産塩麹、スペイン産オリーブオイル、クミン、黒胡椒などを加えて作りました。ペースト状になっておりパンやクラッカーに塗って食べるたけでも美味しいのですが、冷奴や温豆腐に塗って食べても色合いも味わいもGOOD。ゆで卵を輪切りにして黄身の部分に塗って食べても美味しいです。ズッキーニやなすを軽く焼きトッピング。最後にオリーブオイルをかければひと味違うお野菜料理になります。枝豆とクミン、しょっつる、オリーブオイルの独特のハーモニーは白ワインにびったりでクセになりそうな味わいです。今年のものは枝豆が不作だったため生産量がごくわずかしか出来ませんでした。